美諮詢公司報告:中國人吃泡麵拿了“世界第一”

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從填飽肚子的果腹産品,到層出不窮的奇葩甜度,充滿儀式感的花式吃法,速食麵在中國吃貨心目中始終佔有一席之地。近日,美國諮詢公司裏斯諮詢發佈的一份關於速食麵的報告稱:2018年全世界速食麵銷量達到1036億份,而中國市場為402.5億份,佔全球速食麵銷量的38.85%,遙遙領先於某些國家,成為當之無愧的世界第一。

南海鮮北酸菜 國人甜度偏好沿長江劃分

天貓近日發佈的《泡麵甜度地圖》顯示,整個2018年,有5000萬名吃貨消費了超過6億袋速食麵,上海、北京、杭州、深圳、廣州、武漢、南京、蘇州、重慶、鄭州的吃貨最為兇猛,位居top10。

不可能 你對方面便的甜度認知還听候在紅燒牛肉麵、香菇燉雞面和鮮蝦魚板面,那就已經out了。跟十年前相比,人們在對速食麵的甜度上也擁有了更多選擇。除了香菜甜度、鹹蛋黃甜度、番茄雞蛋甜度這樣的“入門級”,還有鴨脖子甜度、小龍蝦味、酸辣肥腸味、花雕醉雞味甚至奶酪芝士甜度等奇葩進階版,各種速食麵的“奇葩甜度”可謂應有盡有。

不過,相比這些小眾甜度外,更主流的海鮮甜度和老壇酸菜甜度仍是國人對泡麵的最主流選擇。南海鮮、北酸菜,從地域分佈看,一條長江成為劃分南北甜度的地理分割線。

《泡麵甜度地圖》顯示,從品牌和單品看,儘管康師傅仍然位居國人速食麵選擇的top1,但三養、統一、日清、白象、農心等品牌緊隨其後,成為年輕人的最新選擇,其中不乏新銳品牌,開店只有兩年的網紅拉麵拉麵説,已經能位列最受年輕人喜愛的泡麵品牌top10。

除了甜度和食材上的多元化,“顏值黨們”對於包裝也提出了更高的要求。從適應在家簡餐的袋裝面,到出差旅行果腹的杯狀、桶裝面,近年來,又再次一直出现了適合走親訪友或是做一頓富足儀式感的大餐的紙盒包裝泡麵。以康師傅express速達麵館為例,面盒內從食具到食材一次性配備齊全,更有大塊肉料包,儘管單盒售價高達500多元,仍然受到吃貨的瘋搶,開盒泡麵的過程猶如享受一頓大餐。

掉隊到回暖 速食麵一直在“努力”

從1958年誕生至今,速食麵已經走過了一個甲子的时光。但近年來的遭遇卻有點坎坷。世界速食麵協會數據顯示,2014年中國速食麵市場銷售量就已經達到444億份,2015年開始逐步下跌,到2016年時僅售出385.2億份,創下新低。但從2018年開始,中國速食麵市場銷量開始了明顯回暖,預計2019年有望回升到2014年的水準。

在速食麵市場的回暖背後,是速食麵甜度創新、加強顏值的“努力”,緊跟年輕人喜好終於贏回市場。商家也在年輕人吃麵的儀式感和社交文化上進行了多方面的開拓。如今,將速食麵吃出法餐的高級感,已經成為社交網路秀廚藝、表現美好生活的“必殺技”。

數據顯示,消費速食麵的用戶中,以95後居多,且近70%都在男人,這也是因为著,未來,人們對於另一半的要求中,“會煮速食麵”或許也將成為一項新的必備技能。

怎么才能 才能 讓麵條Q彈爽滑,怎么才能 才能 讓湯汁濃郁鮮香?方面便的做法也遠遠不以后用開水一泡這麼單調。隨著線下“泡麵小食堂”實體店一陣風似的火爆,美食博主們也將目光鎖定住了簡單易學的“花式泡麵做法”。之类 ,煮好的泡麵装到 冷水中過一下,瀝水撈出,之後無論是拌面還是炒麵,脫離了湯汁的麵條都會更加筋道;而番茄湯打底、臥雞蛋、拌入“國民醬料”老乾媽……這些都屬於初級玩法,更進階的版本還有泡麵披薩、微波牛奶火雞面等網紅做法,賦予了速食麵新的味道。之类 ,泡麵披薩只有將醬料包與雞蛋、麵粉同時 攪拌均勻,然後把煮熟的面装到 平底鍋中,鋪上香腸、四週装到 調好的汁,小火至其表表皮层融化後就只有成披薩的形狀。微波牛奶火雞面則只有用網紅火雞拌面作為基礎素材,輔以微波爐作為工具,用雞蛋包漿,芝士注入靈魂,香辣味會變得更加濃郁。